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Saucisson sec pur porc - Salaison du Haut Cantal
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Saucisson sec pur porc - Salaison du Haut Cantal

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Incontournable des plateaux apéritifs, laissez-vous tenter par ce saucisson sec pur porc.

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Incontournable des plateaux apéritifs, laissez-vous tenter par ce saucisson sec pur porc. Fabriqué de manière artisanale, il sèche durant 5 semaines minimum, en conservant une texture souple. Le bon goût des saucissons que l'on mangeait chez nos grands-parents !

 

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Salaison du Haut Cantal, tout est bon dans le cochon

 

 

 

Dans la famille Pallut, on a toujours dit qu’il n’y a pas de bon jambon sans bon cochon.

Aujourd’hui, la 4ème génération poursuit le travail engagé afin de proposer des charcuteries ayant conservé la qualité gustative d’antan. Christophe et Bertrand élèvent eux-mêmes une partie des porcs qu’ils transforment. Le reste est collecté dans des élevages familiaux de la région. Quant aux recettes ? Elles ont été préservées bien sûr. La tradition se perpétue.

 

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  • conservation : à conserver aux alentours de 12 ° ou à défaut dans le bac à légumes de votre frigo. Afin de l’empêcher de sécher trop vite, sur-emballez-le dans un torchon en coton : cela le protégera et le gardera moelleux plus longtemps. Si vous l'aimez plus sec, laissez le à température ambiante. Évitez le papier aluminium et le film alimentaire. 1 mois environ.
  • dégustation : un bon saucisson se déguste à température ambiante ; pensez à le sortir du frigo 1 heure avant le repas.
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