Ingrédients
Pour les tuiles :
Pour la garniture :
160 g de blancs d’oeuf (BIO)
200 g de crème de châtaigne (Le Tango des Saveurs)
Préparation
Pour les tuiles :
Sur une plaque à pâtisserie froide graissée d’huile, étaler des petits disques de pâte (8 cm de diamètre environ) en couche très fine.
Cuire à 180°C (th.6) pendant 5 min environ, jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration dorée.
Décoller aussitôt à la spatule et poser les tuiles sur une surface froide.
Pour la garniture :
Monter les blancs en neige, auxquels vous incorporez la crème de marrons.
Pour le montage :
Alterner tuile et mousse.
Conseil de préparation : pensez à passer le beurre cuit au chinois pour éliminer les morceaux ou résidus.